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食品工程技术
 

2015年01月15日
 
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食品工程科研成果汇编
1.  海参肽胶囊食品...............................................................................................................1
2.  一种海参酶解液系列产品加工方法...............................................................................1
3.  海参及其功能食品的开发...............................................................................................1
4.  即食海参及其加工...........................................................................................................2
5.  一种海参全粉食品及其制备方法...................................................................................2
6.  海参粘多糖食品及其制备方法.......................................................................................2
7.  鲍鱼食品及其制备方法...................................................................................................3
8.  即食鲍鱼的加工...............................................................................................................3
9.  牡蛎生理活性物质分离、制备技术...............................................................................4
10.  虾夷扇贝的综合加工.......................................................................................................4
11.  杂色蛤的综合加工...........................................................................................................4
12.  贝类的综合加工...............................................................................................................5
13.  河蟹产品精深加工技术开发...........................................................................................5
14.  富碘苹果海藻醋酸发酵饮料...........................................................................................6
15.  海带及其藻类即食方便食品...........................................................................................6
16.  海带系列特色产品...........................................................................................................6
17.  海产品软罐头...................................................................................................................6
18.  海产品调味品...................................................................................................................7
19.  河豚鱼深加工...................................................................................................................7
20.  低值鱼加工.......................................................................................................................7
21.  鱼片、鱼肉松...................................................................................................................8
22.  天然色素的产品开发.......................................................................................................8
23.  羊初乳、羊胎盘以及系列产品开发...............................................................................8
24.  樱桃的最新保鲜技术.......................................................................................................9
25.  甜玉米和黑糯玉米系列产品加工...................................................................................9
26.  板栗系列产品开发.........................................................................................................10
27.  山野菜护绿保鲜加工.....................................................................................................10
28.  花生肽、玉米肽、大豆肽及其功能性食品开发.........................................................10
29.  姬松茸多糖的开发及其液体深层发酵的研究.............................................................10
30.  草莓系列产品.................................................................................................................11
31.  蔬菜加工产品——蔬菜纸.............................................................................................11
32.  蔬菜加工产品——蔬菜脆片.........................................................................................12
33.  蔬菜加工产品——蔬菜粉.............................................................................................12
34.  蔬菜加工产品——蔬菜软糖.........................................................................................12
35.  木耳多糖软胶囊功能食品.............................................................................................12
36.  果蔬护色技术.................................................................................................................13
37.  果蔬脆片加工技术.........................................................................................................13
38.  酱菜生产加工技术.........................................................................................................13
1
39.  鸡肉深加工产品.............................................................................................................14
40.  骨粉.................................................................................................................................14
41.  方便米粥生产线.............................................................................................................15
42.  芫根食品的精深加工.....................................................................................................15
43.  五味子的精深加工.........................................................................................................16
44.  人参果系列产品的开发.................................................................................................16
45.  休闲食品挤压加工技术.................................................................................................17
46.  碳酸型悬浮果粒果汁饮料的生产方法.........................................................................17
47.  松仁多肽饮品及其制备方法.........................................................................................17
48.  多肽营养豆奶.................................................................................................................17
49.  冰菊天然保健饮品.........................................................................................................18
50.  果汁及蔬菜果奶.............................................................................................................18
51.  茶饮料系列.....................................................................................................................18
52.  维C水和加味水..............................................................................................................19
53.  天然复合果蔬汁V8生产新工艺...................................................................................19
54.  乳酸菌发酵生产酸豆奶.................................................................................................19
55.  姜汁营养饮品.................................................................................................................20
56.  新鲜鲜花饮品.................................................................................................................20
57.  碳酸饮料生产技术.........................................................................................................21
58.  卵磷脂系列饮料.............................................................................................................21
59.  山楂降脂饮品.................................................................................................................21
60.  山楂胡萝卜汁饮料.........................................................................................................22
61.  果蔬饮料.........................................................................................................................22
62.  枸杞汁饮料.....................................................................................................................22
63.  高档番茄汁饮品.............................................................................................................23
64.  系列海藻饮品.................................................................................................................23
65.  西瓜高档饮品.................................................................................................................23
66.  枣汁及枣茶系列饮料.....................................................................................................24
67.  核桃乳、花生乳及植物蛋白饮料生产技术.................................................................24
68.  红法夫酵母菌株的复合诱变方法.................................................................................25
69.  基于微生物二步发酵生产高蛋白豆粕的方法.............................................................25
70.  利用指数间歇补料方式生物合成虾青素的方法.........................................................25
71.  富含共轭亚油酸酸奶的制备方法.................................................................................26
72.  微生物发酵生产高蛋白豆粕的方法.............................................................................26
73.  基于棉籽粕理、化、微生物脱毒技术生产动物饲料的方法.....................................26
74.  利用固定化技术生产富含共轭亚油酸酸奶的方法.....................................................26
75.  高乳化性蛋清粉的制备.................................................................................................27
76.  硒多糖微胶囊的制备.....................................................................................................27
77.  具有抗氧化性的微生物胞外多糖的制备.....................................................................27
78.  石榴籽中石榴酸的提取.................................................................................................28
79.  工业色谱分离成套设备设计与制造技术.....................................................................28
80.  中药有效成分系统分离制备技术.................................................................................28
81.  酪蛋白磷酸肽制取技术.................................................................................................29
82.  乳酸菌胞外多糖的提取.................................................................................................29
2
3
83.  即食风味海带.................................................................................................................29
84.  海带罐头.........................................................................................................................30
85.  海带脯,海带糖产品.....................................................................................................30
86.  海藻调味品.....................................................................................................................30
87.  海藻酱.............................................................................................................................30
88.  即食调味海蛰.................................................................................................................30
89.  海产品软罐头.................................................................................................................31
90.  海产品调味品.................................................................................................................31
91.  草莓系列产品.................................................................................................................31
92.  鲜姜深加工.....................................................................................................................31
93.  果蔬护色技术.................................................................................................................32
94.  鸡肉深加工产品.............................................................................................................32
95.  蚕蛹深加工.....................................................................................................................32
96.  纳豆、纳豆激酶食品.....................................................................................................33
97.  糕点海藻馅料.................................................................................................................33
98.  即食扇贝丁.....................................................................................................................33
99.  果酒.................................................................................................................................33
100.  海参加工废液开发利用.................................................................................................33
101.  即食甜玉米.....................................................................................................................34
102.  即食调味真菌食品.........................................................................................................34
103.  大豆肽.............................................................................................................................34
104.  高PH值印染废水的生物预处理技术............................................................................34
105.  优质蛋白营养玉米粉.....................................................................................................35
106.  高赖氨酸玉米粉营养饼干.............................................................................................35
107.  果蔬护色技术.................................................................................................................35
108.  微波软包装肉,鱼,果蔬等软罐头加工项目...................................................................36
109.  微波软包装甜玉米穗加工项目.....................................................................................36
110.  降胆固醇乳酸菌的PCR快速筛选关键技术和生理功能的研究及应用......................36
1. 海参肽胶囊食品
项目简介:
海参肽胶囊食品以大连盛产的海刺参为原料,以目前国内外的研究热点——肽科学理伦
为基础,采用获得国家技术发明二等奖的海参自溶酶技术和食品高新技术,将蛋白质水解成
对人体生命活动有重要的作用并具有特殊的生理功能的活性肽。现代营养学研究发现活性肽
不仅消化吸收性好,还具有降血压、提高机体免疫力、抗氧化、低过敏、抗血栓、抗疲劳、
延缓衰老、低抗辐射、抑制肿瘤及增强肾动力等生理功能,是二十一世纪人们最理想的保健
功能食品。
大连轻工业学院发明的“海参肽胶囊食品”专利技术产品被国家卫生部批准为保健食品,
发明专利号:ZL99113247.5(一种海参酶解液系列产品及其生产方法),成果 2005 年获国家
技术发明二等奖,2003 年获辽宁省技术发明一等奖,2002 年获大连市科技进步一等奖,技
术处于国内外领先水平。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
2.  一种海参酶解液系列产品加工方法
项目简介:
海参是一种自溶能力极强的海洋生物,在一定的外界条件刺激下,经过表皮破坏、吐肠、
溶解等过程,可以将自身完全降解,长期以来,自溶严重制约和困扰海洋生物的深加工。该
项目是充分利用海参本体酶系,采用生物技术,获得海参肽,提高海参蛋白的消化吸收率;
采用微生物发酵及微胶囊技术去除和掩盖腥臭味;利用食品高新技术中的冻干工艺,最大限
度地减少营养素的损失,最终开发出具有生理功能和营养特性的海参功能性食品。
鉴定专家一致认为,本课题“将现代生物技术与食品加工高新技术完美结合,酶解方案
合理可行,多肽得率高,超微细处理、微胶囊造粒、发酵脱腥及冷冻干燥等食品高新技术有
效地保留了海参的营养成分,该项成果居国内外领先水平,产品属国内首创,填补了国内外
空白”。
项目成果在大连、威海、烟台、盘锦等多家企业实现产业化,截至 2006 年 12 月,已累
计创造产值近 10 亿元。研究成果荣获 2002 年大连市科技进步一等奖,2003 年中华人民共
和国教育部科技进步二等奖。
获得国家发明专利 1 项(ZL 99113247.5)。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
3.  海参及其功能食品的开发
项目简介:
海参属棘皮动物门海参纲动物,素有“海底人参”之美誉。全世界约有 1100 多种,可
食用 40 种;我国 120 多种,可食用 20 种。主要分布于温带区和热带区,生长于我国山东、
河北、辽宁的刺参被誉为参中之冠。采用现代生物技术及食品加工高新技术制备海参多肽和
提取分离海参多糖,开发具有生理功能和营养特性的富含多肽和粘多糖的全海参功能性食
1
品。
研究成果申报国家发明专利 9 项,授权 6 项,并在大连多家企业产业化。其中,“非得
海参肽”2001 年被批准为辽宁省特殊营养食品,2002 年被卫生部批准为保健食品。其研究
成果荣获 2003 年辽宁省技术发明一等奖。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
4.  即食海参及其加工
项目简介:
海参极强的自溶能力,使其保鲜、贮藏、运输和加工等环节存在诸多的技术难题。由海
中捕捞的活海参出水后若不采取措施会化成液体,为了便于保存,多把海参制成干品或盐渍
产品。
传统的干制或盐渍海参食用时需要进行脱盐、发制,处理过程繁琐,营养成分容易流失;
特别是海参本身胶原蛋白含量高的特性,造成其较大的烹调难度。
利用海参自溶酶技术,生产方便味美的即食海参产品,简化了食用海参的复杂过程,克
服了工业化生产过程中海参容易脱水、失去原有的形状、硬度和弹性的难题。
该项技术获得国家发明专利 1 项(ZL 02132777.7),2005 年大连市发明专利金奖,技
术处于国内领先水平,具有广阔的市场前景。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
5.  一种海参全粉食品及其制备方法
项目简介:
本发明主要是以天然全海参为原料,充分利用了在原始海参加工中被扔弃的肠、卵等废
弃物,利用海参体壁特别是组织细胞中的细胞酶在特定的控制条件下进行自溶,是已开发“海
参肽胶囊食品”技术的发展和提升,最大限度的保存了海参中原有的营养活性物质,减少了
引用外源物质而产生的污染,同时也降低了成本。
该项技术还采用了生物脱腥、超微细处理、微胶囊化、冷冻干燥等高新技术赋予产品滋
味更鲜、营养更高、活性更强、绿色纯正的特征,该成果已申报国家发明专利,并获得国家
授权(ZL 02132845.5)。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
6.  海参粘多糖食品及其制备方法
项目简介:
海刺参是海参中的极品,海参粘多糖是海刺参中的精华,海参属于氨基多糖重要来源之
一的棘皮类动物,其多糖含量和硫酸化程度远高于其他传统补品。粘多糖的生物合成起始于
核心蛋白,是蛋白多糖的糖链部分。海参粘多糖具有提高机体免疫力、对抗心血管形成、抑
制栓塞形成、对抗某些组织培养细胞的特异性病变、抗炎等多种作用。
2
本发明主要是以天然海参为原料,采用自溶酶技术脱去蛋白,用生物化学法进行提取,
最后经过脱色、纯化、冷冻干燥 ,获得具有多种生理活性的粘多糖,该技术已经获得国家
发明专利 3 项,专利号分别为:ZL 02132846.3,ZL 200410054772.X,和ZL 200410069576.X。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
7.  鲍鱼食品及其制备方法
项目简介:
鲍鱼属软体动物门腹足纲,列为海味“四珍”之首,素有“软黄金”之美誉,世界已命
名的鲍鱼有 216 种,我国出产的鲍鱼主要有皱纹盘鲍、杂色鲍、耳鲍、羊鲍等 8 种品种。鲍
鱼是海洋中氨基酸含量最全面,脂肪、胆固醇最低的生物之一,具有很高的营养及药用价值。
研究表明,鲍鱼具有抗肿瘤、增强免疫力的功能,源自鲍鱼中所含的鲍鱼多糖——鲍灵素,
是药食俱佳之物。因此鲍鱼的医药保健价值具有良好的开发利用前景。
目前,随着鲍鱼养殖技术的完善和发展,养殖产量剧增。2004 年全国的鲍鱼产量 4000
吨,2005 年的产量已经超过 1 万吨。寻找有效的加工方法,将新鲜鲍鱼加工成高档的功能
食品,已经成为鲍鱼精深加工的趋势。市场上鲍鱼深加工的产品主要是干制产品和罐头产品,
损失了大量的营养和保健价值,并且在深加工的过程中,占总重 1/5 左右的内脏被丢弃或加
工成鱼粉,不仅是原材料资源的极大浪费,还造成了环境污染。如果在鲍鱼深加工的同时,
能将鲍鱼脏器进行加工利用,不但可以提高鲍鱼的综合利用率,增加经济附加值,同时还可
以拉动鲍鱼养殖业的发展,而且可以减少环境污染,具有明显的经济效益和社会效益。
该项目就是采用生物技术提取鲍鱼及鲍鱼脏器中的鲍灵素,并将其加工成鲍鱼多糖软胶
囊、鲍鱼酒等高档功能性系列食品,市场前景广阔,经济效益和社会效益显著,该成果已申
报国际发明专利 1 项,国家发明专利 5 项,均已授权(ZL 02132844.7;ZL 200410054771.5;
ZL 200410054768.3; ZL 200410054770.0;ZL 200510047409.X),技术处于国内外领先水
平。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
8.  即食鲍鱼的加工
项目简介:
鲍鱼腹足含有丰富的营养成分,味道鲜美,营养十分丰富,在鲍鱼的干品中,蛋白质含
量 40.0%,肝糖 33.7%,脂肪 0.9%,并含多种维生素及人体所需的多种微量元素。鲍的肉质
细嫩、味道鲜美,被誉为海味之冠,其肉性昧成、温,具调经、润燥、利肠功能,用于治疗
月经不调、大便燥结等。
目前鲍鱼多为鲜食,这样不仅大大影响了消费半径,而且,由于烹调复杂,满足不了人
们现在快速的生活节奏和人们的消费需求。
该项目是利用阶段式升温和冷却的杀菌技术、低温真空渗透技术等高新技术生产营养丰
富、色泽佳、弹性好、香气浓郁的即食鲍鱼,不仅保存了鲍鱼丰富的营养,而且食用方便,
天然绿色。
3
该项目申请国家发明专利 1 项(200710090935.3),技术处于国家领先水平。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
9.  牡蛎生理活性物质分离、制备技术
项目简介:
牡蛎属海生双壳类软体动物,被称为“海之奶”、“海之果”、“海蛎子”、“蚝”等。
全世界已发现的牡蛎品种约有 100 余种,我国已发现 20 种左右,其中最有经济价值的有褶
牡蛎、近江牡蛎、长牡蛎、密鳞牡蛎和大连湾牡蛎等几种。
牡蛎营养丰富,还含有牛磺酸、氨基酸、生物锌等功能活性成分,具有很高的价值,素
有“海底牛奶”之美称。
该项目采用现代生物技术并运用多项食品加工高新技术,确定了酶解牡蛎蛋白为牡蛎多
肽、分离提取牡蛎牛磺酸以及制备牡蛎抗氧化、抗衰老提取液的工艺条件,生产出富含牡蛎
多肽的功能性食品和富含抗氧化成分的牡蛎抗衰老功能性食品,填补了海洋功能食品开发的
空白。该项目 2004 年通过了辽宁省科技厅的成果鉴定,鉴定结果为处于国内外先进水平。
该项目申请国家发明专利 3 项,申报国家发明专利 3 项,授权 1 项,项目成果荣获 2006 年
辽宁省技术发明二等奖、2003 年中国专利银奖,技术处于国际领先水平。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
10. 虾夷扇贝的综合加工
项目简介:
虾夷扇贝属软体动物门扇贝科,原产于日本北海道及俄罗斯远东地区,是我国重要经济
海产贝类之一,是非常名贵的海珍品。随着底播养殖技术的成功,虾夷扇贝的产量剧增,扇
贝柱出口量也急剧增加,产生大量的扇贝裙边和废弃物等,将其进行综合加工势在必行。
该项目是利用食品加工高新技术将扇贝裙边加工成即食产品;超临界萃取技术从扇贝内
脏中提取不饱和脂肪酸;采用生物技术提取虾夷扇贝脏器多糖,开辟了综合利用虾夷扇贝的
新思路,提高了综合利用率,开发出多种高附加值的虾夷扇贝深加工产品。扇贝裙边产品方
便、营养,不饱和脂肪酸、多糖等功能性产品功能性强,可以满足不同人群的消费需求。
该项目申请国际发明专利 1 项(PCT/CN/2006002649),中国发明专利 2 项,授权 1 项(ZL
200510047410.2),其技术处于国内外领先水平。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
11. 杂色蛤的综合加工
项目简介:
杂色蛤是一种很有营养价值的海产品,是海洋中高蛋白、低脂肪、高钙的海洋生物之一,
并且含有的蛋白质为完全蛋白,不仅具有丰富的营养价值,而且还有出色的药用价值。现代
研究表明,杂色蛤含有的多糖具有抗癌作用和免疫调节功能, 是药食俱佳之物。因此杂色蛤
4
的医药保健价值具有良好的开发利用前景。
目前,随着杂色蛤养殖技术的完善和发展,养殖产量剧增,全国的杂色蛤产量可达 10000
吨。寻找有效的加工方法,将新鲜杂色蛤加工成方便食品、调味品和功能性食品,已经成为
杂色蛤加工的趋势。市场上杂色蛤是以冻干和鲜食为主,产品的种类单一。
此项目将杂色蛤加工成方便产品,最大限度的保持杂色蛤外形的完整性及杂色蛤的营养
成分;采用食品高新技术生产绿色食品添加剂;采用自溶酶技术与双菌种协同发酵技术、生
香技术结合生产海洋功能型调味汁;并利用食品技术将杂色蛤的壳加工成活性离子钙高档功
能食品。具有明显的经济效益。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
12. 贝类的综合加工
项目简介:
贝类是我国重要的水产品之一,在我国有着悠久的养殖历史。已经形成规模养殖的经济
贝类有近 20 种,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、铜、碘、钾、钠、钙、磷等矿物
质,具有较高的营养价值。
贝类中含有丰富的多糖、多肽、甾醇、皂苷、萜类、不饱和脂肪酸等多种生理活性物质。
将贝类肉体部分加工成口味各异的即食产品,同时,从下脚料中提取多糖等生理活性物质,
提纯精制,加工成高档的功能系列产品,实现贝类的综合加工,具有丰厚的经济效益和社会
效益。
该项目已经从贻贝、肚脐螺等多种贝中提取了多糖,并申报国家发明专利 2 项
(200510047411.7;200510047412.1),技术处于国内领先水平。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
13. 河蟹产品精深加工技术开发
项目简介:
河蟹,学名中华绒螯蟹,在动物学上属甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属。淡水蟹类
中,经济价值和食用价值最高的种类是河蟹。
河蟹含有人类所需的六大营养素,所含不饱和脂肪酸中的 EPA 和 DHA,有促脑,增智,
抗癌,降低血压、血脂、抗血栓等功能。富含的多种必需氨基酸,是人体必不可少的营养物
质,也是水产品中主要的营养成分和呈味物质。
项目采用大连工业大学申报发明的国家发明专利(200410020445.2;200410020444.8)
技术,同时运用现代生物技术和多项食品加工高新技术制备香酥螃蟹即食产品、河蟹高档特
色调味料;采用超临界萃取技术提取不饱和脂肪酸,生产河蟹功能产品,技术达到国内领先
水平。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
5
14. 富碘苹果海藻醋酸发酵饮料
项目简介:
以大连盛产的海藻和苹果为原料,采用现代生物技术开发研制而成的一种新型保健食
品。该产品不仅具有生物发酵食品的保健功能,而且由于藻类的加入,营养更加丰富,富含
海藻多糖、维生素、矿物质以及人体生命活动必需的碘和硒。
技术创新点:(1)微生物法去除海藻异味;(2)采用生物技术—细胞融合技术,改良醋
酸发酵菌种;(3)在果汁澄清工艺中,采用了先进的膜分离技术。该项技术成果达到国内外
先进水平,有很高的新颖性,并于 2001 年获得国家发明专利(专利号;ZL97116076.7)。本
产品的开发和推广有利于农村经济的发展,解决了当前果农卖果难的问题。同时本产品的推
广范围广,不受地域的限制,有利于贫困的地区脱贫致富。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
15. 海带及其藻类即食方便食品
项目简介:
海藻类(如海带、紫菜、牛角菜等)含有丰富的碘和硒等微量元素和维生素,可防治地
方性甲状腺肿大,还可降血脂、防止动脉硬化,抑制癌细胞的发生和增殖,抗过敏,抗衰老、
健脑益智等功效而为世人所青睐。本项目是以鲜海带及其藻类海产为原料,将我国传统技术
与日本技术融为一体,采用现代生物技术进行脱腥,经预加工、着味、保鲜、软包装而制成
海带及其藻类即食方便食品,产品保质期三个月。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
16. 海带系列特色产品
项目简介:
以海带为原料采用现代生物技术将海藻类进行去腥处理,采用食品新型工艺开发成海带
脯、海带糖、海带酱系列产品。海带脯采用软包装形式,口感鲜而不腥,海带糖采用糖果包
装形式,色泽淡绿,甜度适中,是理想的休闲食品。海带酱利用上述产品的下脚料,辅以特
色添加物,制成食用方便的酱类产品,其海鲜味浓郁,食用方便,营养价值高,这一项目填
补国内空白。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
17. 海产品软罐头
项目简介:
以海产品鱼、虾、贝类等为主要原料,配以其他辅料研制而成的软罐头。也可以是带壳
贝类软罐头。该项目已经突破了即食产品加工食用方便,可配成礼品套装,是方便携带的旅
游产品,产品保质期一年。
项目负责人:朱蓓薇
6
合作方式:技术转让
18. 海产品调味品
项目简介:
国外非常注重海产调味品的开发,尤以日本品种最为齐全。以低值海产鱼、贝类、虾、
蟹为原料,经生物技术研制而成的液体、膏状、颗粒状(虾精)海产调味品,是家庭、饭店
的调味佳品,特别是“牡蛎多元海鲜调味料及其制备方法”,已申报国家发明专利,专利申
请号:200310104822.6。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
19. 河豚鱼深加工
项目简介:
河豚鱼是一种极富营养价值的经济鱼类,有“鱼中之王”的美誉。世界上已发现的河豚
鱼有 120 多种,其中经处理能食用的有 21 种。我国的河豚鱼有 40 余种,其中可食用的有 17
种,已成为世界上河豚鱼的产销大国。
河豚鱼富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等,尤其是可食部位中
的谷氨酸含量为鱼类之最,是所有鱼类中经济质量最高、脂肪含量最低的一种。
将河豚鱼肉加工成即食产品,以鱼头、皮、鳍、精囊(均无毒)等下脚料为原料,采用
生物技术和食品加工高新技术,提取不饱和脂肪酸、胶原蛋白等生理活性物质,开发出河豚
鱼调味料、河豚鱼鱼鳍酒等产品,填补河豚鱼深加工的市场空白。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
20. 低值鱼加工
项目简介:
低值鱼包括各种未被充分合理利用的海、淡水鱼及其下脚料资源。自 1990 年起,我国
的水产品产量居世界第一位,随着捕捞强度的增大,海洋渔业资源逐年衰减,海洋捕捞的中
低值鱼产量呈上升趋势。同时,我国又是世界最大的水产品加工基地,每年产生数量巨大的
水产加工下脚料,将低值鱼资源进行利用,经济效益巨大。
将生物技术、超临界技术、超微粉碎技术、脱腥脱臭技术、喷雾干燥等食品技术应用于
低值鱼的深加工中,酶解蛋白制备小分子肽和氨基酸、提取鱼油、生产骨粉和钙含片以及海
鲜调味料等多种产品,从鱼皮、鱼鳍中提取胶原蛋白等生理活性物质,把低值鱼做精做细,
实现其综合利用。
申报国家发明专利 1 项,技术处于国内领先水平。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
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21. 鱼片、鱼肉松
项目简介:
鱼肉营养价值所以超过猪肉、蛋品。鱼肉中的蛋白质含量高达 15%~20%,而且多半可
以为人体所吸收,其所含脂肪酸多为人体不能合成的必需脂肪酸,明显优于肉类。而且鱼肉
纤维细,容易消化吸收。此外,鱼肉中所含的矿物质如钙、磷含量较高,特别是海产鱼中含
有丰富的碘,所含硫胺素、核黄素比较多,是补脑的理想食品。
加工鱼制品的原料来源较丰富,而且鱼制品生产流水线机械化、连续化程度高、产量高、
品种多,丰富了市场供应,还可充分回收下脚料。
以草鱼为原料制鱼肉松、鱼片,具有工艺简单、操作方便、易于加工等特点。该鱼肉制
品成本低、价格便宜、营养丰富、携带方便、风味独特,既可作为餐桌上的佐菜,又可作为
旅游、野餐场合的消闲食品。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
22. 天然色素的产品开发
项目简介:
食品都有一定的颜色特征,色泽的好坏直接影响着消费者对食品的可接受性以及对其品
质的评价。提取天然色素取代化学合成色素是当今的世界潮流,具有广泛的发展前景,国内
外市场需求量很大,经济效益极为显著。
因此以黑大米、蓝莓等许多天然植物中含有大量的天然色素为原料提取天然色素,它不
仅可作为天然的着色剂,在食品、药品、化妆品中有着广泛的用途,而且还具有营养和保健
和药理功能。特别是天然黑米色素精品完全具备了天然黑色素的性质,并独具特色,在黑色
素市场中处于领先地位。黑米色素浓缩浆产品,不仅具有黑米色素的性质可做色素正常使用
外,更重要的是它富含人体所需的营养成分,可同浓缩果汁相比美,可广泛用于饮料工业中,
如可乐营养液、奶茶、碳酸饮料、酒类等。米糠油是目前营养保健品中的珍品,可降低胆固
醇,可应用于预防心脑血管病的食疗中。速食黑米糊是典型的方便食品,符合当今食品快速
化、方便化的新趋势。黑米素其外观紫褐色,并含有大量的粗纤维、蛋白质、维生素、矿物
质等,可作为色素粉剂用于糖果、糕点的着色,如制作黑米饴、黑米奶油夹心饼干、黑米面
包等。将其提取出来制成产品,经济效益和社会效益极其显著。
具有很强的抗氧化性和抗衰老作用,在欧美及日韩等国家需求量极大,国内市场极好,
以黑米糠为原料,“黑米糠中黑米红色素的制备方法”,专利申请号:200310104856.5,获
得中国发明专利金奖,技术处于国内领先水平。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
23. 羊初乳、羊胎盘以及系列产品开发
项目简介:
羊初乳、羊胎盘中富含多樱桃表面上的残留量,结合保温库冷藏方法可储藏到 3 个月,
储藏每公品。“羊胎盘功能性食品及其制备方法”,已申报国家发明专利(申请号:
8
200310104854.6 )。
羊胎盘生物活性胶囊是以新鲜的羊胎盘为原料,采用超滤、酶解、冷冻干燥等食品高新
技术和现代生物技术手段,将羊胎盘水解得到的功能多肽于浸提得到的羊胎盘生物活性物质
相结合,开发出富含多肽、氨基酸及生物活性物质的羊胎盘生物活性胶囊,羊胎盘活性胶囊
的开发,满足了人们“以脏补脏”的需求,丰富了功能食品的种类。
羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”,它是一种营养物质完全的保健乳,而羊初乳
集中了普通乳的精华,部分功能性组分的含量还高于牛初乳,是自然界中富含免疫因子的天
然产物,是全世界公认的功能性食品资源的宝库之一。初乳作为一种多功能性食品在我国必
将占据相当重要的地位。
我国目前养殖奶山羊 300 多万只,推广这两项技术,从而促进我国乳品加工业及畜牧业
的进步,带动农业的全面发展,同时,对提高我国国民整体健康素质具有重要影响,将会产
生巨大的经济效益和社会效益。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
24. 樱桃的最新保鲜技术
项目简介:
樱桃营养丰富,味美可口,其含铁量特别高,是苹果、柑桔和梨的二三十倍。维生素 A、
C 也都远远高于苹果、梨、柑桔等水果,钙和磷等无机盐也很丰富,特别是在医药上,樱桃
果能调中益气,治一切虚症,有补元气、润皮肤的作用,属于高档果品。我国樱桃产量为
3500 万 kg,但樱桃的贮藏却十分困难。经过我们长期实验研究,找到了一种用保鲜纸覆盖
包装的方法,大大降低了保鲜剂在樱桃表面上的残留量,结合保温库冷藏方法可储藏到 3
个月,储藏每公斤樱桃保鲜纸成本仅 0.3 元。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
25. 甜玉米和黑糯玉米系列产品加工
项目简介:
玉米在世界上被称为“黄金食品”,这是因为玉米在五谷杂粮中的营养价值很高,尤其
是玉米还具有独特的保健作用,能预防心血管系统、泌尿系统结石和脑功能衰退等作用,特
别是在防癌、抗癌上更为突出,另外还含有较多的纤维素能刺激肠道蠕动,缩短食物残渣在
肠内停留时间,降低肠癌的发病率。
本技术以甜玉米或黑糯玉米为原料,加工成即食玉米棒、玉米粒、玉米活性肽饮料等
系列产品,产品保质期为一年。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
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26. 板栗系列产品开发
项目简介:
板栗有很高的营养价值。板栗的种仁中含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖,并含有多种维生
素。明代医学家李时珍在他的医学名著《本草纲目》中说,吃食栗子可以益气血、养胃、补
肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。
本发明采用食品高新技术,通过对板栗果实褐变机理的研究,开发出板栗乳酸饮料、板
栗蓉、板栗羹、板栗冰淇淋、板栗糖、板栗膨化小食品等系列产品,技术达到国内领先水平,
本项目可应用在食品饮料厂或板栗基地更佳,科技成果通过国家林业局主持的技术成果鉴
定。
合作方式:技术转让
生产能力:2 -10 吨/日
27. 山野菜护绿保鲜加工
项目简介:
由于人们生活水平的提高,消费追求朝着“返本归真”回归大自然的趋势发展,天然无
污染的山野菜已受到广大消费者的青睐。而目前市售的山野菜,存在色泽、脆度等方面的种
种质量问题,本成果已成功地解决了目前山野菜加工中的不足与缺陷,并应用于吉林通化、
辽宁本溪等多家企业。其特点是以山野菜为原料,采用无毒、且有营养作用的复合保鲜剂,
辅以护绿、保脆工艺技术,将山野菜加工成系列产品,可使加工后的山野菜达到出口标准要
求,国内国外市场前景非常好。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
28. 花生肽、玉米肽、大豆肽及其功能性食品开发
项目简介:
肽类食品是目前国内外食品界研究开发的热点。肽类食品同蛋白质及游离氨基酸相比,
具有更易吸收,降血脂、降胆醇等营养功效,是公认的功能食品原料,具有低的过敏性和抗
原性,本研究以富含植物蛋白的花生、玉米、大豆为原料,采用生物技术和食品高新技术将
其制备成花生肽、玉米肽、大豆肽,既可加工成饮品还可开发成口服液或胶囊等多种产品形
式的功能食品,用于不同年龄、不同工作、不同体质的人群,也就是以适应于婴幼儿、中老
年乃至运动员等特殊人群功能性食品,该项技术已被列为大连市及辽宁省的重大攻关课题。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
29. 姬松茸多糖的开发及其液体深层发酵的研究
项目简介:
姬松茸又名巴西蘑,有较高的营养价值和药用价值,在抗肿瘤方面的功效已得到医学界
的广泛认可。姬松茸子实体营养丰富,味道鲜美,是一种含糖质和蛋白质非常丰富的食用菌。
每 100g 干菇中,含粗蛋白 40~45%,糖质 38~45%,氨基酸 18.3%,粗灰分 5~7%,粗脂肪
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3~4%,此外还含有维生素 B1、B2。子实体还含有多种具有抗肿瘤、脱胆固醇、降血糖、抗
血栓等活性物质。
本项目开发的姬松茸多糖由姬松茸子实体中提取,多糖成分中以 β-葡聚糖为主,β-葡聚糖有较强的抗癌活性,产品中还含有少量的木糖和甘露糖,此外还含有多种氨基酸和钾、
磷等营养成分。能增强人体免疫力,具有抑制肿瘤细胞的生长、降血糖、降胆固醇、改善动
脉硬化的作用。
本项目以姬松茸液体深层通风发酵为了原料提取姬松茸多糖,减少了姬松茸培育周期,
节约了成本,同时以柞蚕蛹为寄生和合成培养基人工培育蛹虫草菌的技术条件,并对发酵过
程中菌丝体和发酵液中生物活性物质的含量定量分析,开发功能型产品,具有极大的经济效
益。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
30. 草莓系列产品
项目简介:
草莓,形如鸡心,红似玛瑙,不仅果肉细嫩多汁,酸甜爽口,而且营养价值很高,被人
们誉为“水果皇后”。据测定,每 100 克草莓果肉中含糖 8~9 克、蛋白质 0.4~0.6 克、维
生素 C50~100 毫克,比苹果、葡萄高 7~10 倍。台湾同胞称其为“活的维生素丸”。而其
苹果酸、柠檬酸、维生素 B1、维生素 B12,以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、
葡萄高 3~4 倍。
本项目以新鲜草莓为原料,采用现代食品高新技术开发出低糖草莓脯及草莓原汁、草莓
汁饮料等系列产品。低糖草莓脯酸甜适口,草莓风味浓郁,保持了草莓特有的香气、风味,
是果脯中的上品,适合消费者对低糖果脯的需求,出口需求量很大,国内外市场前景好。另
外还可以应用冷冻干燥技术,加工成冷冻干燥草莓,即不损失草莓的营养价值,而且口感酥
脆,味道酸甜适口。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
31. 蔬菜加工产品——蔬菜纸
项目简介:
将新鲜蔬菜除去根部、洗净、切碎、热烫、冷却、打碎,然后向菜泥中加入营养强化剂
等辅料混合均匀,再经过成型干燥工艺,制成蔬菜纸产品。蔬菜纸的花样多、色鲜、味美、
有弹性,富含蔬菜原料的风味和营养成分,又具有低糖、低钠、低脂肪、低热量等特点。产
品新奇独特,是近年来新兴的休闲食品。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
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32. 蔬菜加工产品——蔬菜脆片
项目简介:
蔬菜经切片、护色、灭酶、冷冻、再采用低温真空油炸先进技术加工而成。在低温下操
作,能减少天然色素和芳香物质的损失,充分保持食物原有的香味。产品香脆而不腻,具有
低脂肪、高纤维、富含维生素和矿物质等特点,是普通油炸食品和膨化食品的升级换代产品。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
33. 蔬菜加工产品——蔬菜粉
项目简介:
将新鲜蔬菜磨烂成浆,经特殊加工处理制成粉末状。它可很方便的加入其它食品中制成
蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮料等。该产品经瞬间加热灭菌后,采用国际先进的低温脱水和
超微粉碎技术,保留了原蔬菜营养和纤维质量,这种具有现代生物工程技术的产品填补了我
国食品行业的一项空白,是近年新开发的一种独特新型的休闲保健食品。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
34. 蔬菜加工产品——蔬菜软糖
项目简介:
以新鲜蔬菜(茄子、胡萝卜、冬瓜、南瓜等)果肉为基料不添加防腐剂、色素、香精、
糖精、增稠剂,经科学工艺制成的蔬菜肉质软糖系列产品与菜泥系列产品均被人们公认为国
际最新一代蔬菜食品。每 3—4 公斤新鲜蔬菜可制成 1 公斤蔬菜软糖,其主要维生素的含量
是苹果脯、桃脯、梨脯的数十倍。茄子、胡萝卜等蔬菜营养丰富而自身风味欠佳,经科学配
方加工后的胡萝卜软糖和茄子软糖,造型新颖,天然色泽,风味口感极佳,含糖量低,为老、
中、青少年皆益的营养型休闲食品。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
35. 木耳多糖软胶囊功能食品
项目简介:
黑木耳是一种大型胶质真菌,营养丰富,食味鲜美,不但是营养价值很高的食用菌,而
且是药用价值较高的药用菌,是世界公认的保健品。明代李时珍《本草纲目》记载“木耳生
于朽木之上,性甘平,主治益气不饥,轻身强志,并有治疗痔疮、血痢下血等作用。”黑木
耳药用子实体,具有益气强身、补气血、润肺、止血、止痛、通便等功效。用于治疗高血压、
血管硬化、便血、子宫出血、反胃多痰、吐血、便秘等。
黑木耳中的多糖体物质,具有免疫功能,是目前世界公认的防癌抗癌食品。这些多糖成
分能参与人体生命活动中的氧化和过氧化过程,改善血液微循环,调节细胞生理功能,如细
胞的正负信号,解除氧的自由基,提高免疫力,是增智、护颜、抗病、防衰等的佳品。
对黑木耳提取液进行分离,纯化得到高纯度木耳多糖,最后运用软胶囊加工技术,将木
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耳多糖加工成软胶囊产品。该产品属高浓缩营养佳品,由于软胶囊的特有优势,具有营养成
分不易被氧化、分解的特点,能够保持产品长期的质量均一性和稳定性。而且,服用简单、
方便、易吸收。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
36. 果蔬护色技术
项目简介:
果蔬收获贮藏过程,是处于植物的生理衰老阶段,随着贮藏时间的延长,绿色果蔬中的
叶绿素,受叶绿素水解酶、酸和氧的作用,逐渐降解为无色,使果蔬绿色部分消失,由于类
胡萝卜素的作用,使果蔬的绿色部分变为黄色或红色,这种变色现象又称为果蔬的“变黄”。
果蔬“变黄”是鲜嫩的果蔬生理衰老和食用品质降低的表现,同时其贮藏性能大为降低,所
以贮藏绿色果蔬时,应采取各种措施以阻止“变黄”,达到延长贮存期的要求。
常温下果蔬保鲜系列技术是根据果蔬生物机理,采用防腐、护色、抑菌、抗氧化等特殊
生物制剂和多种辅助原料进行复方配制合成的,广泛适用于任何品种的瓜果、蔬菜、嫩玉米、
大枣、花卉、食用菌以及肉类、蛋类、海鲜的保鲜贮藏。 该技术与传统的保鲜技术相比,
保鲜贮藏期长, 工艺简便 ,操作简便。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
37. 果蔬脆片加工技术
项目简介:
我国是农业大国,农产品丰富,但我国人民的果蔬摄入量不足,尤其是儿童偏食严重,
不爱吃蔬菜,维生素摄入水平明显偏低,果蔬脆片全天然、高营养、极少破坏果蔬中的维生
素成分,而且口感酥脆,可适合于各种人群。对充分利用我国丰富的果蔬资源,开发高附加
值产品具有重要意义。
本技术采用新鲜水果、蔬菜为原料,采用真空低温油炸技术制成休闲食品。产品最大限
度地保持了原果蔬的营养成份、色泽、形态和风味,具有低糖、低盐、低脂、低热量等特点。
在加工过程中不添加任何食品添加剂,是一种国际上的流行的纯天然休闲食品,并具有酥脆
感和良好的复水性。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
38. 酱菜生产加工技术
项目简介:
酱菜以其携带方便、重量轻、价格低、耐久存而受到广大消费者的欢迎。
本系列产品利用不同原料的特性,分别采用不同的加工工艺,将传统的蔬菜加工方法同
现代科技相结合,使成品具有色泽鲜亮,酱味浓郁,脆嫩清香,咸甜适度四大特点,讲究色、
香、味、形,不加防腐剂、着色剂,保持蔬菜的自然风味,低盐低糖并含有多种有益人体的
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营养成份,有开胃增进食欲、助消化的功能。既可食用,丰富了餐桌上的内容,还可调味,
起到助鲜的作用。有的品种还有治疗疾病之功效,馈赠亲友价廉物美,也是宴席上受欢迎的
爽口菜。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
39. 鸡肉深加工产品
项目简介:
鸡肉营养丰富,含蛋白质 19.7%、脂肪 18.7%、钙 8%、磷 22.5%、铁 5.1%,所含的 Fe
为血色素铁,硒 17.4%,尼克酸含量丰富,是人体不可少的营养成分。含有肌苷酸(IMP)等
鲜味物质,且易被人体消化吸收,中医认为鸡肉性偏温,有补气、调髓补精之功效,有益五
脏,补虚损,健脾胃,强筋骨,活血调经等功效,对食少、腹胀、小便频繁、崩漏带下、产
后少乳等有良好的食疗效果。
为提高经济效益,适应当前我国农林养鸡业的迅速发展,需对产品进行深加工。本项目
根据肉用型鸡的生物化学和调料不同的特性及风味与鸡肉相结合研制出不同风味的鸡肉干
系列产品,以鸡腿肉鸡翅或胸肉为原料,将鸡肉加工成五香、麻辣、咖喱、果味和怪味型风
味鸡肉于系列产品,同时开创了鸡肉在肉干领域中的应用。
该产品色、香、味、形俱佳,具有民族特色。生产该产品投资少,见效快,加工方法简
便易行,为鸡肉进一步深加工,提高经济效益开辟了一条新途径。选用高蛋白的鸡肉生产鸡
肉干系列产品,既营养丰富,又有益五脏,补虚损,健脾胃.强筋骨等营养保健作用。是一
种很好的消闲食品。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
40. 骨粉
项目简介:
骨头在动物体中约占体重的 20%~30%,是一种营养价值非常高的肉类加工副产物,它
含有大量的蛋白质、脂质、矿物质等营养成分。但是,长期以来,人们忽视了对它的利用,
造成很大的浪费。为了充分利用这一宝贝资源,可将骨头加工成不同粒度的骨粉(泥)的形式,
从而提高它的价值。
将骨头加工成骨粉同样具有丰富的营养成分,主要为蛋白质、脂肪和矿物盐等。蛋白质
含量较高,脂肪相对较低,属典型的高营养、低热量食品。此外,骨粉中的矿物质含量显著
高于其他食品,这也是发挥其补钙作用的原因。骨粉中还含有脑组织发育不可缺少的磷脂质、
磷蛋白以及被认为有加强皮下细胞代谢,防止衰老的软骨素,骨胶原。此外,还有多种维生
素,如:VA、VD、VB1、VB2、VBl2 等。
将鲜骨制成骨粉,既有效的保存了骨的营养成分,又便于贮藏、运输、包装,而且可以
更大的扩大其应用范围。骨粉不仅可作为添加物加到其他食品中,生产出众多的骨食品,而
且还可以制成不同剂型的保健食品,如:咀嚼片、口含片、胶囊,袋装骨粉茶,冲剂等,能
将骨头尤其是骨髓中所含的丰富营养成分加以利用,供人体充分吸收,能够为人体补充钙、
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铁等微量元素,特别适用于婴幼儿、青少年以及老年人,可增智力,健体质。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
41. 方便米粥生产线
项目简介:
速溶谷物方便粥是一种新兴的有一定保健作用、美味可口、食用起来又很方便的大众化
食品,既符合我国人们的传统饮食观,又适应现代化生活快节奏的需求,因此,速溶谷片方
便粥被越来越多的消费者所接受,市场潜力巨大。
荞麦、莜麦、大豆等多种杂粮中富含膳食纤维、多种维生素、多种矿质元素,有很好的
保健价值,对多种疾病有很好的预防作用。为此,开发研制以这几种杂粮为主要原料的有预
防和保健作用的杂粮功能性方便粥,将有广阔市场前景。
本产品的总体营养水平不仅明显高于大米、小麦面粉,也高于本产品的原料杂粮。其中
8 种必需氨基酸含量(g/100g)为:苏氨酸 0.55,缬氨酸 0.71,蛋氨酸加胱氨酸 0.29,异亮
氨酸 0.57,亮氨酸 1.18,酪氨酸 0.46,赖氨酸 0.65,色氨酸 0.17,并且比例完全符合 FAO
/WHO 提出的理想模式,达到了全价蛋白质的营养水平。荞麦、燕麦、黑麦等主料经高温高
压熟化后,蛋白质、淀粉等大分子物质部分降解,这些结构和成分的变化,使产品的营养成
分更有益于人体吸收、营养效率大大提高。成品口感绵滑,有轻微的杂粮香味,无焦糊味。
速溶谷物方便粥生产线是采用先进的食品加工技术及工艺研制的方便食品加工设备,设
计合理,自动化程度高,封闭生产,连续作业。其专利技术“功能性速溶小米粥”(ZL
200410050251.7)已获得国家授权,技术处于国内先进水平。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
42. 芫根食品的精深加工
项目简介:
芫根是生长在高海拔独有的药食两用植物,种植技术历史悠久, 距今已有 1000 多年的
历史,生长于海拔 3500 米以上的高海拔地区,芫根种是青藏高原独具特色的资源,其外形
似圆形萝卜,味甜,密实度高,具有清热解毒、滋补增氧的功能,是纯天然绿色食品。芫根
富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁和微生素等 20 多种人体所需营养成分。它对抗缺氧,抗
疲劳,水土不服等症状起到显著的缓解功效,根据民间传说和藏药药理说明,芫根还有治疗
风湿性关节炎的药效。随着西藏旅游业的发展,外来人员的增加,越来越注重像芫根这样能
抗缺氧、缓解水土不服的食品,其需求量很大。
该项目是芫根为原料,利用各种食品高新技术加工成具有功能性营养成分的、方便、绿
色健康的系列产品,且将芫根残渣进行充分利用,使变废为宝成为现实。产品充分发挥了芫
根中有效成分的作用,技术含量高,具有明显的市场竞争力。项目的生产可以利用大量的芫
根,提高产品附加值,实现产业化经营,增加当地百姓的收入,还可以带动相关产业的可持
续发展,具有重要的意义。该项目核心技术申请了国家发明专利(申请号:200710090934.9),
技术处于国内领先水平。
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项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
43. 五味子的精深加工
项目简介:
五味子作为一种无污染的天然食品,日益受到各国的重视。北五味子和南五味子化学成
分相近,均含有挥发油和木脂素成分。经研究发现,五味子中含丰富的α-蒎烯、茨烯、β-蒎烯、月桂烯、α-萜品烯、柠檬烯等挥发性成分。鲜果中还含有 10%的有机酸,主要包括
柠檬酸、苹果酸、酒石酸等等,同时,五味子中还含有丰富的柠檬醛、甾醇、VC、VE、鞣质
等等。
五味子为木兰科植物五味子Schisandra chinensis(Tarcz.)Bail1.的成熟果实,首载
于《神农本草经》,列为上品,具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心的功能。从20 世纪50 年
代开始, 中国、日本、前苏联等国学者运用现代科学手法,作了大量研究, 证明五味子可
以降低肝炎患者血清中谷丙转氨酶;治疗肝脏的化学毒物损伤; 对中枢神经有兴奋作用,
能增强肌体对非特异性刺激的防御能力;使低血压患者血压升高, 但不会使正常血压升高;
影响大脑皮层的兴奋和抑制, 改善人的智能, 增加记忆力;增强肾上腺皮质功能, 促进
心脏活动。其功能主要源于它的活性成分多糖、木质素等。前人研究结果表明其水提液具延
缓衰老的作用;乙醇提取液具安眠镇静作用;木脂素具有保肝护肝作用。
该项目是采用食品高新技术提取五味子多糖和五味子木质素,并将其加工成功能食品,
充分利用五味子的不同部位提取不同的生理活性物质,充分利用资源。并且加工成的产品功
能性强,附加值高,具有广阔的市场前景。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
44. 人参果系列产品的开发
项目简介:
人参果被誉为“抗癌之王”,原产于南美安第斯山脉,是多年生草本植物,其果实香甜
多汁,具有高蛋白、低糖、低脂肪的特点,富含维生素 C 和钾、钼、铁、硒等十多种对人体
有益的元素,其中硒含量居群果之冠,钼具有防癌作用,因而被誉为理想的纯天然食疗保健
水果。尽管人参果营养价值很高,但其果本身带有的一种“异味”即“青草样味”使大多数
消费者不喜欢鲜食和由此加工的菜肴,因此,发明本技术进行人参果深加工,使产品具有良
好的水果制品的感官特性,提供多种形式的人参果的食品及其制造方法,提高农产品附加值。
将人参果加工成饮料产品,其渣料加工成果酱,其专利技术“人参果果酱制备方法”(ZL
00110551.5)已经获得国家授权,技术处于国内领先水平。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
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45. 休闲食品挤压加工技术
项目简介:
采用挤压技术加工食品最大的特点在于,它不仅同时完成原料的搅拌、剪切、捏和、细
化、杀菌、脱水及成型等工序,节省了常规工艺下完成这些工序应配置的各种设备、人力和
能源,大大降低了生产制造成本,而且还具有以下优点:打开了原料分子中的紧密离子键,
膨松了食品组织结构,使食用者的消化酶很容易渗入食品内部,大大提高了产品中蛋白质的
利用率;经高温高压处理后,使粗粮得到细作,产品具有较好的色、香、味;制品不易老化
和变质,利于贮存;因为膨化过程在极短时间内完成,所以对维生素、氨基酸等营养物质的
破坏相当小。
膨化食品是把挤压技术应用到食品加工中首先获得成功的产品,它被称为“第二代休闲
食品”。膨化食品种类繁多,如高纤维型、低能量型、高蛋白型、营养型等等。这些食品不
但有着不同的质地,而且风味和形状各异,满足了人们对休闲食品的多方面需求。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
46. 碳酸型悬浮果粒果汁饮料的生产方法
项目简介:
该项技术是以水果为原料,采用果粒悬浮技术,同时产品中含有 CO2 气体,不仅使产品
外观诱人还使人们喝饮品时,在炎热的盛夏既可以享受到象汽水一般的爽口感,还喝令略到
了水果的真实感,碳酸型悬浮果粒果汁饮料的生产方法,已获国家发明专利,专利号:
ZL90104105.X。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
47. 松仁多肽饮品及其制备方法
项目简介:
以东北特产的松仁为原料,采用国际最新肽分子生物技术精制而成,使以非活性状态存
在于蛋白质长链中生理活性肽释放出来,克服松仁蛋白在营养学上的弱点,使松仁蛋白易于
吸收,生物效价提高,从而获得最佳的营养方式并发挥其生理功能。
该项技术成熟、先进、可靠,不仅可以松仁为原料进行加工,还适用于大豆、花生、
核桃等富含蛋白质的原料。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
48. 多肽营养豆奶
项目简介:
“多肽营养豆奶”是以大豆为原料,经磨浆、热处理、混合酶水解、营养调制、二次均
质、超高温瞬时杀菌、真空脱臭等工艺精制而成,产品适口性强,富含大豆肽,从而使优质
大豆蛋白更易消化吸收,并含有人体必需的微量元素锌、铁、钙以及维生素 A、D 等,具有
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独特的色、香、味,有“人造乳”之称,可与牛乳相媲美。成为具有全营养成分的最佳植物
蛋白饮料。该项技术成果居国内领先,产品填补了国内空白,成果 2000 年获大连市科技进
步一等奖,2001 年获辽宁省科技进步三等奖,2003 年被国家科技部列为“国家科技成果重
点推广计划”(项目编号:2003EC000120)的技术依托单位。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
49. 冰菊天然保健饮品
项目简介:
冰菊天然保健饮品,不含任何人工色素与防腐剂,精选世界上品种最多的菊花,并辅以
胖大海、善化、山楂、甜叶菊等多种医食同源的珍品,研制而成。
该产品含有多种氨基酸、维生素及活性蛋白酶,还含有铁、锌、碘、硒等微量元素及核
酸,特别是菊花含有黄酮类化合物等生理活性物质,具有很强的抗衰老作用,另有无糖系列
产品更适合于糖尿病、高血压、肥胖症人群饮用。
冰菊饮品冲泡后,靓丽多色,甜酸清爽,观赏饮用之余亦可全部食用,定会带给您美好
舒心的享受。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
50. 果汁及蔬菜果奶
项目简介:
果汁果奶及蔬菜果奶是以牛乳(或奶粉)、天然水果原汁及蔬菜为原料,经科学方法精
制而成的高级乳性果汁和蔬菜饮料。该项目技术采用胶体研磨、高压均质和对蛋白质进行热
稳定化处理等技术措施,较好的解决了蛋白质在酸性条件下沉淀问题,采用超高温灭菌前真
空脱气,超高温灭菌后,热罐装封口机连续巴式灭菌等技术措施,较好的解决了产品的保质
期问题,该产品带有天然水果原汁及蔬菜的色泽,风味独特,蛋白质含量高,产品保质期为
6 个月。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
51. 茶饮料系列
项目简介:
茶是世界三大饮料之一,是我国的国饮,由于茶具有防癌,防衰,减肥美容,疏肝明目,
抗辐射,抗菌消炎、抗病毒,降血压、防治冠心病、高血压及治疗心血管疾病、利尿、消肿、
降血脂、减肥、提神醒脑、助消化等多种医疗保健功能,而被人们誉为 21 世纪的健康饮品。
本成果开发乌龙茶、功夫茶、柠檬茶、咖啡茶、酸枣茶、酸梅茶等系列产品为一种绿
色保健饮品。茶饮料澄清透明,无变色、变味、冷浊等质量问题。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
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52. 维C水和加味水
项目简介:
维生素 C 能够有助于預防癌症、降低胆固醇,消除疲劳, 增加免疫力,延缓衰老,还
可以用来预防心脏病、中风、伤风、感冒和骨质疏松症等。
该技术采用超滤电渗析等先进工艺将饮用水制成纯净水,然后采用科学配方加入维生素
C 和甜味剂,酸味剂等辅料,并充入 CO2制成维 C 水和加味水,味感协调爽口,含有大量维
C 适合于各种年龄的消费群。该产品在发达国家十分流行,将会成为 21 世纪饮料行业的主
导产品。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
53. 天然复合果蔬汁V8 生产新工艺
项目简介:
天然复合果蔬汁 V8 是一种营养极其丰富的饮料。它是由多种蔬菜水果加工而成,集多
种维生素和矿物质为一体,比单一果汁或蔬菜汁更具有优势,水果和蔬菜经过复合并采用科
学方法进行精制,克服了蔬菜汁的不良气味,同时避免热敏物质氧化变质,营养得到了互补,
香味物质得到保留,使其水果、蔬菜汁风味不变,并通过科学的配方,形成系列化果蔬汁产
品,特别适合正在成长发育的儿童和青少年,在市场上有极大的竞争力。
项目负责人:朱蓓薇
生产能力:10 吨/日班
54. 乳酸菌发酵生产酸豆奶
项目简介:
乳酸菌具有多种功效,如促进新陈代谢、帮助消化分解食物、维持消化道正常功能,降
低血液中的胆固醇浓度、预防心血管疾病,改善肠蠕动功能、预防和治疗便秘,抵抗疾病、
增强机体免疫功能。
大豆中富含大豆异黄酮、皂角甙和大豆蛋白等多种生物活性物质。皂角甙具有增强免疫
功能,能改善心肌供氧,提高肌体耐缺氧能力,减少体内脂肪的含量,具有延缓衰老和减肥
等功效。大豆皂甙还可以抑制过氧化脂质的产生、减少血脂含量、改善纤维蛋白的溶解性、
调节肌体的溶血系统,从而达到护肝、降血压和预防动脉硬化等目的。此外,大豆中的脂肪
酸近 80%是不饱和脂肪酸,同时含有高浓度的天然维他命 E。最新研究发现,天然维他命 E
的生物活性比合成的高出许多倍,并容易被人体吸收利用。
乳酸菌发酵生产酸豆奶技术为选用优质大豆经过特殊加工并经乳酸菌混合发酵成的高
蛋白质营养保健饮料的技术方法,产品经过调配工艺技术使其不仅含有八种人体必需的氨基
酸,维生素及多种微量元素,风味独特、诱人而且还含有防癌、抗癌的肽聚糖,具有调节胃
肠功能、促进消化吸收、降低胆固醇等之功效。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
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55. 姜汁营养饮品
项目简介:
生姜营养丰富,据测定其成份为(每 100 克含量):蛋白质 1.3~1.4 克,脂肪 0.6~0.7
克,碳水化合物 8.5~11.1 克,粗纤维 0.7~1.0 克,钙 20 毫克,磷 45 毫克,铁 7 毫克,
胡萝卜素 0.18~0.20 毫克,硫胺素 0.01~0.02 毫克,核黄素 0.04~0.08 毫克,尼克酸 0.4~
0.7 毫克,抗坏血酸 4~10 毫克。
姜具有抗衰老,健胃去寒、开胃、通气、解毒、活血等多种保健功能。根据中国医药大
辞典及中药药理学资料表明,其含有许多的有效成份,特别是其中的黄酮,不仅具有驱寒、
发表、止咳、刺激胃神经使分泌增多,还能刺激小肠加强吸收力等作用。
日常生活中,不管是餐馆、饭店,还是厨房,生姜都是最常用的调味品;在北方或寒冷
的季节,人们更希望能利用生姜驱寒、健胃,但由于生姜存在着种植季节性强、地域性强、
保鲜难、使用麻烦、价格落差大等特点,使得人们在使用时未能充分利用其功效,因而生姜
的深加工便成为解决这些问题的最佳途径。
本产品是以姜为主要原料,辅以其他果蔬而研制的姜汁饮料,具有独特的风味及保健作
用,是果蔬饮料中的新品种。成品香味浓郁、辣味十足,是人们携带方便、食用方便的佳品,
是一种极具竞争力的新型功能饮品。
合作方式:技术转让
生产能力:5 吨/日班
56. 新鲜鲜花饮品
项目简介:
目前,国际上兴起了食用鲜花的热潮,鲜花色彩绚丽妖艳,体姿妩媚俊俏,气味清香芬芳,
气质高洁典雅,花中孕育着生命,是美好的象征。我国花资源十分丰富 ,可食用花有 100 多
种,农业生产种植面积 100 多万亩,加上大量野生花卉,花种类和产量十分可 观。例如我国
年产鲜玫瑰花 800 万公斤,红花 200 万公斤,洋槐花 300 亿公斤,百合花 80 万公斤,菊花 800
万公斤,我国产鲜花具有大规模工业化生产的原料基础。
本技术选用玫瑰花、菊花、洋槐花、金银花、红花、木槿花、桂花、百合花、啤酒花
等鲜花为原料,利用现代高新技术,科学提取鲜花中的营养成分和风味物质。 加工产品类型
有以单一或复合鲜花为原料,加工成含汽或不含汽鲜花饮品,或含电解质型和营养能量型现
代新型饮品 ,产品口感独特、丰富、新颖。提供的主要技术有各种类型鲜花饮品的加工工
艺、产品配方和标准以及鲜花饮品的工厂设计、设备选型等成套技术。该项目工艺成熟、
生产投资成本小,原料丰富,产品市场前景广阔。
该项技术成果总体技术水平达国内领先水平,填补了我国饮品领域空白,成果应用前景
广阔,并能够尽早进行工业化生本项技术成熟,产品新颖。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
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57. 碳酸饮料生产技术
项目简介:
本项目结合中国实情开发各种类型的碳酸饮料,如以乌梅汁为原料的乌梅汁充气饮料,
以橙汁、西柚汁、桃汁为原料的果汁充气饮料,或以香精调香的果味充气饮料。这些产品的
风味纯正,清凉宜人。也可以根据厂方要求,配制可口可乐、百事可乐类型的可乐饮料和雪
碧类型的白柠檬汽水。针对啤酒厂实行多种经营的目的,可以利用生产啤酒的剩余设备,改
建成碳酸饮料生产线,生产出高质量的各种类型的碳酸饮料。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
58. 卵磷脂系列饮料
项目简介:
卵磷脂不仅具有很高的营养价值,还具有生理调节功能,能健脑益智、促进人体新陈代
谢,增强免疫力,预防疾病,增进健康。卵磷脂被称为“血管清道夫”,可预防和治疗动脉
硬化。卵磷脂还被用来防治老年性痴呆症、胆结石、便秘,防治脂肪肝功效显著。
是婴儿神经发育的必需品,美国食品与药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必须添加
卵磷脂。卵磷脂可以作为糖尿病患者的营养品,有助于利尿,保护肾脏。
卵磷脂还可以用作良好的心理调和剂,可使大脑神经及时得到营养补充,保持健康的工
作状态,得消除疲劳,激活脑细胞,改善因神经紧张而引起的焦躁、易怒、失眠等症。此外,
卵磷脂还有助于美容、防脱发护发。
本技术利用了卵磷脂两性离子型表面活性剂的性质,与相关活性剂组合,优选得最适 HLB
值,研制成既富含蛋白,又富含卵磷脂的饮料,将风味、解渴与保健三功能融为一体,使人
们在日常享用饮料时即获得保健效果。
本卵磷脂系列蛋白饮料的品种包括:卵磷脂豆奶、卵磷脂杏仁露、卵磷脂花生露、卵磷
脂牛奶、卵磷脂果奶等。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
59. 山楂降脂饮品
项目简介:
医学研究表明,山楂含有多种有效成分,具有强心、扩张血管和兴奋等作用,山楂对痢
疾杆菌有一定的抗菌作用,并有收敛、降血压、降血脂和降胆固醇等作用。山楂能促进胃液
分泌帮助消化,是临床上常用的一味消食药。其特殊的色、香、味能刺激人们的食欲,深受
人们的喜爱。
本研究经过对山楂及有关蔬菜汁营养成分的分析检测,用科学配方及先进的加工工艺配
制成低糖、低钠的饮品,富含人体容易缺乏的微量元素铁和锌,还含有丰富的胡萝卜素、维
生素 B1、B2、VC 等营养素,产品色泽鲜艳、酸甜可口、口感细腻,并通过人体试验和动物
实验验证具有预防血脂和胆固醇含量增加的作用,对高血压有一定的疗效。
项目负责人:朱蓓薇
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合作方式:技术转让
60. 山楂胡萝卜汁饮料
项目简介:
维生素 A 对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实。从食物中补充维生素 A
是一种安全有效的保健方法,在众多食物中,最能补充维生素 A 的当数胡萝卜。胡萝卜含有
极为丰富的胡萝卜素,而且在高温下也很少破坏,摄入人体后,就可以转变成维生素 A,不
仅具有补肝明目的作用,还可以治疗夜盲症。对于缺乏维生素造成的眼干燥症和小儿软骨病,
也有辅助治疗作用。胡萝卜含糖量高于一般蔬菜,而且含有蛋白质、脂肪、矿物质及丙种维
生素等多种营养成分,能补脾健胃。
胡萝卜不仅营养全面,也有很好的医疗作用。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防
治呼吸道感染、促进人体生长发育等重要功效。长期吸烟的人,每日如能饮半杯胡萝卜汁,
对肺部也有很好的作用。美国芝加哥大学医学院理查德·赛克尔博士领导的科研小组,经过
多年的研究证实,每天吃胡萝卜有利于防癌。
山楂胡萝卜汁是老幼皆宜的水果和蔬菜二合一的果蔬饮料,酸甜爽口。它以山楂胡萝卜
为主要原料,不仅富含大量的维生素,还含有许多黄酮类化合物。可降低心肌耗氧量、调节
心肌功能,增加冠脉流量,促进血管通畅,对冠心病、高血脂症有一定疗效。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
61. 果蔬饮料
项目简介:
目前国内蔬菜汁饮料尚属开发阶段。我国果蔬资源极为丰富,随着生活水平的提高,人
们对营养和健康也越来越重视。本项目采用先进技术,保持原果蔬的营养成分,将无污染果
蔬如芹菜、柿子椒、菠菜、小麦嫩草等低温榨汁,再配又其它提取物如海带、芦荟、香菇等,
经冷冻升华干燥,保存果蔬中的酵素(包括抗衰老的SOD酵素)和其它有效成份,是一种
纯天然的健康食品。果蔬中含有丰富的维生素和矿物质。果蔬汁饮料在国外非常流行,消费
量呈逐年上升趋势,经复配后,口味独特,品质上乘。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
62. 枸杞汁饮料
项目简介:
枸杞中含有胡萝卜、Vic、VB 维生素及微量矿物质元素:Ca、P、Fe、Se、Ge、Li 等人
类所必需营养物质,生物保健成分较为丰富。枸杞的药用价值也很高。古医药书《本草汇言》记
载:“枸杞能使气可充、血可补、阳可生、阴可长、火可降、风湿可去、有十全之妙用焉。”其果枸杞子
是上乘的滋补药,含有人体必需的各种营养成份,具有滋肾、补肝、明目、润肺等功能。另据现代科技手
段测试分析,枸杞含有多种微量元素,可提高人体免疫能力。国内医学实验表明,枸杞对人体癌细胞有明
显的抑制作用。美国加利福尼亚艾滋病防治中心经过多年临床观察,证明枸杞多糖的免疫功能可以同当前
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国际上用于治疗艾滋病的药物相媲美。
将枸杞经科学加工配制成保健饮料,具有滋阴补肾、养肝明目的作用。深受社会欢迎。
此饮料在加工过程中辅以山枣汁或山楂汁,使其口味倍受人们的青睐。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
63. 高档番茄汁饮品
项目简介:
番茄中有丰富的胡萝素、维生素B族,还有对保护血管健康、防治高血压有一定作用的
芦丁,番茄中的特殊成分——番茄红素,具有抗氧化、消除自由基、抗癌防癌、延缓衰老、
防止心脑血管疾病等多种功能,还有助于消化和利尿,常吃番茄,对肾脏病患者也很有益。
高血压、眼底出血患者,多补充番茄可有收降压止血之效。有关番茄防癌抗癌也多有报道。
当前,果蔬汁饮料因其营养全面,风味自然,功能性强而在国内外市场颇受欢迎,番茄
色泽鲜艳,营养丰富,尤其是番茄色素的主要成分——番茄红素,是生产饮料的优质原料。
本技术采用增强稳定性和提高抗氧化性等技术工艺,使产品既可防止饮品出现分层现象,又
可减少番茄色素在加工储藏过程中的损失。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
64. 系列海藻饮品
项目简介:
系列海藻食品饮料是以海藻(海带或马尾藻)为主要原料制成,它含有较丰富的营养保
健物质,如海藻多糖、多种氨基酸和各种维生素以及人体所需的各种无机元素和微量元素,
它是属于一种天然营养和具有保健功能的食品饮料。利用海藻为原料研制的系列产品有:海
藻可乐(含汽)、海藻饮料(不含汽)、海藻晶、食品海藻凉粉、海藻酱等。 该技术成果既
可采用鲜品又可采用干品,投资可大可小,因此产品可以不受地区的限制,进行建厂生产。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
65. 西瓜高档饮品
项目简介:
西瓜不仅水分多,营养也很丰富,含有蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,还含有
人体必需的氨基酸,有清热解暑、除烦止渴、通利小便等功效,可治暑热烦渴、热盛伤津、
小便不利以及口疮诸症。按照中医理论,西瓜性寒凉,糖多,能清热泻火。此外,西瓜汁中
所含的糖、蛋白质和微量的盐、尼克酸等,能改善肾炎、降低血脂软化血管,对医治心血管
病有疗效。西瓜汁中所含的蛋白酶,能把不溶性的蛋白质转化为可溶性的蛋白质,从而增加
肾炎病人的营养,故西瓜是肾脏病人的良药。西瓜中含有的瓜氨酸可以增强男性功能。
本项目以红瓤西瓜为原料制成果肉型饮料,原汁含量 90%以上,色泽鲜红,清凉爽口。
特点是贮存过程中保持西瓜原有的清香及营养,贮存一年后,色、香、味及口感均不发生改
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变,符合当前饮料行业向天然型、果汁型、果肉型、疗效型发展的方向。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
66. 枣汁及枣茶系列饮料
项目简介:
大枣营养丰富,据测定,鲜枣含糖为 25%~35%,干枣为 60%~70%;枣含蛋白质:鲜枣
1.2 克,干枣 3.3 克;含脂肪:鲜枣 0.2 克,干枣 0.4 克,含热量:鲜枣 99 千卡,干枣 303
千卡;枣含矿物质铁、钙、磷,比一般水果高 2~12 倍;枣含维生素 A 原、B2、D、B1 等;
含维生素 C(抗坏血酸)最高,每 100 克鲜枣含 400~600 毫克,比苹果高 70~100 倍,比梨
高 140 倍;枣含维生素 P(又称路丁),是重要药材和滋补品,居百果之冠。因此,有人称大
枣是“绿色维生素丸”。
大枣历来是益气、养血、安神的保健佳品,对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人
都很有益,亦是护肤美颜的佳品。此外,大枣中所含有的皂甙,具有增强人体耐力和抗疲劳
的作用。
本产品是以大枣、枸杞子、菊花和绿茶或乌龙茶等为原料,采用科学浸提工艺加工调配
制成纯枣汁、绿枣茶、乌龙枣茶等营养保健饮品,富含多种氨基酸、维生素及铁、钙、锰等
人体必需的微量元素。保持了大枣淳厚的风味及独特的营养,同时强化了枣汁中多种维生素
的含量,以满足人体对维生素的全面需求,而且增添了健胃消食、解酒、养肾的功效,不添
加任何色素和化学合成物质,采用多种药用食物复配,具有养血安神、清肝明目等功效。产
品甜酸可口,无沉淀、不浑浊,茶味突出,枣味浓郁,是人们追求时尚和健康的首选。
项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
67. 核桃乳、花生乳及植物蛋白饮料生产技术
项目简介:
植物蛋白饮料的主要原料为植物核果类及油料植物的种籽。这些籽仁含有大量脂肪蛋白
质、维生素、矿物质等,是人体生命活动中不可缺少的营养物质。植物蛋白及其制品内含大
量亚油酸和亚麻酸,但却不含胆固醇,长期食用不仅不会造成血管壁上的胆固醇沉积,而且
还能有助溶解已沉降的胆固醇。植物籽中含有较多的维生素 E,可防止不饱和脂肪氧化,去
除过剩的胆固醇。防止血管硬化、减少褐斑,并且有预防老年病发生的作用。
植物蛋白饮料还富含钙、锌、铁等多种矿物质和微量元素,为碱性食品,可以缓冲肉
类、鱼、蛋、家禽和谷物等酸性食品的不良作用。对于饮用牛奶易腹泻的人群,饮用植物蛋
白饮料则不存在这样的问题。
本项目采用蛋白质含量较高的核桃、花生为原料,经加工制成乳状营养保健饮料。产品
不含胆固醇,保存了干果中的有效成份,含有丰富的核黄素,卵磷脂,微量元素,维生素,
氨基酸及大量不饱和脂肪酸,可以防止机体早衰,促进脑细胞发育,减少胆固醇的合成,防
止动脉硬化,有助于增强体质、抵抗疾病。产品饮用方便,冷热皆宜,既可解渴又能充饥,
营养丰富,价格适宜,市场前景十分广阔。
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项目负责人:朱蓓薇
合作方式:技术转让
68. 红法夫酵母菌株的复合诱变方法
项目简介:
红法夫酵母菌株经两次紫外诱变,得到一株五代内遗传性状稳定的突变株,然后又将此
突变株低温处理。经低温处理的突变株,又经过单线态氧诱变处理,得到一株在 10 代内有
良好遗传稳定性的突变株。将突变株发酵培养,测定其生物量和色素含量,均高于原始菌株。
本方法通过低温复合诱变得到一株虾青素产量较高的红法夫酵母诱变菌株,为下一步红法夫
酵母的工业化生产奠定了基础。
本项目已申请专利,已受理,受理号:200910188300.6
项目负责人:王际辉 叶淑红
合作方式:技术合作或技术转让
69. 基于微生物二步发酵生产高蛋白豆粕的方法
项目简介:
以豆粕为主要原料,辅以玉米和麦麸,粉碎混匀后,先接入枯草芽孢杆菌进行固态发酵,
而后接入酿酒酵母进行发酵并获得最终产品。产品于 40-80℃烘干后可作为畜禽饲料。本
方法采用多菌种固态发酵,利用混合菌协同作用,不仅提高了豆粕的蛋白含量,而且也在一
定程度上降解了豆粕中难以消化的大分子蛋白。同时,酵母发酵过程产生的醇香味可以增加
发酵豆粕的适口性,提高采食量。
本项目已申请专利,授权专利号:200910187961.7
项目负责人:王际辉 叶淑红
合作方式:技术合作或技术转让
70. 利用指数间歇补料方式生物合成虾青素的方法
项目简介:
取富含虾青素合成前体的农副产品制备添加液,在 115-121℃下灭菌 15-30 分钟;取红
发夫酵母菌在液体发酵培养基中培养,在指数期后,以每隔 3-12 小时流加 0.5-5%的添加
液,1-4 次流加后,继续培养 12-48 小时后提取虾青素。本发明通过在发酵的指数期添加少
量的虾青素合成促进剂,在避免了这些物质过早加入对酵母细胞生长的抑制作用的同时,大
幅提高了虾青素的产量,比对照组提高了 20-95%。从中提取的虾青素可用于高档水产业和
养殖业等的饲料添加剂。本发明采用廉价原料,操作简单,具有很高的推广应用价值。
本项目已申请专利,已受理,受理号:200910188299.7
项目负责人:王际辉 叶淑红
合作方式:技术合作或技术转让
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71. 富含共轭亚油酸酸奶的制备方法
项目简介:
通过生物转化法生产富含共轭亚油酸的酸奶。共轭亚油酸是由必需脂肪酸亚油酸衍生的
共轭双烯的多种位置与几何异构体的总称,被证实具有很多的生理活性。因此该酸奶不但保
留了牛奶的原有优点,而且更易于人体消化吸收,并具有了更多的生理功能。本方法提供了
一种共轭亚油酸含量更为丰富的酸奶,并且功能性异构体比例明显提高,同时提供了一种更
为实用的生物转化制备工艺,使工业化生产富含共轭亚油酸酸奶更为便捷。
本项目已申请专利,已受理,受理号:200910248738.9
项目负责人:王际辉 叶淑红 王晗
合作方式:技术合作或技术转让
72. 微生物发酵生产高蛋白豆粕的方法
项目简介:
以豆粕为主要原料,辅以玉米和麦麸,粉碎混匀后接入酿酒酵母和枯草芽孢杆菌进行固
态发酵,产品于 40-80℃烘干后可作为畜禽饲料。本方法采用多菌种固态发酵,利用混合
菌协同作用,不仅提高了豆粕蛋白含量,而且也在一定程度上降解了豆粕中难以消化的大分
子蛋白。同时,酵母发酵过程产生的醇香味可以增加发酵豆粕的适口性,提高采食量。
本项目已申请专利,已受理,受理号:200910187954.7
项目负责人:王际辉 叶淑红
合作方式:技术合作或技术转让
73. 基于棉籽粕理、化、微生物脱毒技术生产动物饲料的方法
项目简介:
一种基于棉籽粕理、化、微生物脱毒技术生产动物饲料的方法,包括热处理、化学处理
和微生物处理。其中所述热处理为高温蒸汽熏蒸,化学处理为复合矿物质浸渍,微生物处理
为酿酒酵母、米曲霉固态发酵。通过复合脱毒可以使棉籽粕中游离棉酚含量大为降低,达到
饲用标准,同时由于微生物脱毒方法的引进可有效的缩短热处理时间和减少化学药物的添
加,提高了棉籽粕的营养价值。
本项目已申请专利,已受理,受理号:200910187955.1
项目负责人:王际辉 肖珊
合作方式:技术合作或技术转让
74. 利用固定化技术生产富含共轭亚油酸酸奶的方法
项目简介:
提供一种富含共轭亚油酸酸奶及生产方法。共轭亚油酸是由必需脂肪酸亚油酸衍生的共
轭双烯的多种位置与几何异构体的总称,被证实具有很多的生理活性。固定化细胞技术是指
用物理或化学的手段将游离细胞定位于限定的空间区域,并使其保持生物活性、反复使用的
方法。我们研究发现通过固定化细胞技术可以大幅度提高酸奶中共轭亚油酸的含量,而目前
市售酸奶中的共轭亚油酸的含量普遍较低,故将本技术应用于酸奶生产中,利用固定化细胞
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技术生产富含共轭亚油酸的酸奶,使其中的共轭亚油酸的含量大幅提高,使其生理功能更加
突出。
本项目已申请专利,已受理,受理号:200910248737.4
项目负责人:王际辉 叶淑红
合作方式:技术合作或技术转让
75. 高乳化性蛋清粉的制备
项目简介:
利用美拉德反应对蛋清粉进行糖基化改性,改善蛋清粉的乳化性等功能性质。鸡蛋是人
类最理想的天然食品,其中蛋清中含有多种蛋白质以及人体必需的氨基酸,具有多种生理功
能,适合特殊人群的需要。蛋清具有良好的凝胶性、乳化性、起泡性和持水性等,但液蛋制
品不易储存运输,将其加工成蛋清粉后,不仅保持了新鲜鸡蛋本身的全部营养和风味,而且
避免了鲜鸡蛋易受温度、湿度、空气、细菌等因素的污染而变质的弊端,适合大批量的运输
和储存。在通风干燥的条件下其保质期可以长达一年,可以作为天然的乳化剂应用于食品工
业、医药领域及化妆品。
项目负责人:叶淑红 肖珊 王际辉
合作方式:技术合作或技术转让
76. 硒多糖微胶囊的制备
项目简介:
选取海洋假单胞菌作为实验菌种,培养液中添加无机硒来实现微生物对无机硒的富集和
转化,得到了一种有机硒酸酯多糖。并以硒多糖为芯材,麦芽糊精和阿拉伯胶为壁材,采用
喷雾干燥法制备微胶囊,可以发挥硒和多糖的生理活性,使两者的作用相互协调并得到增强。
研究表明硒多糖通过动物试验,具有直接清除活性氧自由基的能力并能有效地提高血液中的
硒和 GPx 的活性,具有明显的免疫增强效应。另外,硒多糖还具有抗金属中毒、抗氧化、抗
癌细胞和抗病毒等作用。这种低毒而且生物可利用性良好的有机硒多糖在生物医药、保健食
品、食品和饲料添加剂、生态农业等领域都有着广阔的应用前景。
项目负责人:叶淑红 王际辉
合作方式:技术合作或技术转让
77. 具有抗氧化性的微生物胞外多糖的制备
项目简介:
利用假单胞菌发酵,经分离纯化后得到具有抗氧化性的多糖。多糖在自然界高等植物、
藻类、细菌及动物体内均存在,分布极广。来源于细菌和真菌的微生物多糖,因其易于分离
纯化而且产量高等优点在工业生产中颇受人们青睐。研究开发广谱、高效、安全的天然抗氧
化剂,取代合成抗氧化剂是今后食品工业的发展趋势,是当今食品添加剂研究的热点领域。
微生物多糖生产周期短,不受季节、地域和病虫害条件限制,可通过发酵实现工业化生产,
能满足大批量使用的要求,具有很强的市场竞争力和广阔的发展前景。
项目负责人:叶淑红 王际辉
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合作方式:技术合作或技术转让
78. 石榴籽中石榴酸的提取
项目简介:
石榴(Punica granatum)被当作水果食用,还被大量用于饮料和酒等工业,而石榴籽
却多以废料弃之。研究发现石榴籽含油量高达 50.9%,近年来发现其主要成分石榴酸(共
轭亚麻酸的一种异构体),具有抗癌、调节免疫功能、减肥等功效,因此石榴酸具有很大的
开发利用价值。本技术以天然的的石榴籽油为原料,通过水解、萃取、结晶、重结晶等步骤
对石榴酸进行提取及纯化,确定制备石榴酸的提取条件。本技术可应用于富含石榴酸的功能
性食品及保健品的开发。
项目负责人:王晗 王际辉
合作方式:技术合作或技术转让
79. 工业色谱分离成套设备设计与制造技术
项目简介:
工业色谱是适应科技和生产需要发展起来的一种新型、高效的分离技术,是支撑医药、
生物技术、材料、食品、精细化工等产业中高技术领域的基础技术平台,对分子质量、结构
等物理化学性质近似的目标化合物的分离和规模制备有突出的优势,广泛用于对质量和纯度
要求高、附加值高而一般分离技术难以实现的产品分离,特别是源于天然资源的医药产品:
中药注射液、植物药、海洋药物、蛋白和多肽药物等产品的分离制备。
大直径高压工业色谱成套设备及动态轴向压缩工业色谱系统,具有自主知识产权,原材
料和设备不受限制,产品制造成本可控。使用效果达到或优于国外同类设备水平,但其价格
仅有国外同类设备的四分之一,已在国内十多个植物化工企业中推广应用,对提高天然产物
生产领域的技术、装备水平做出积极贡献。
实验室承接工业色谱分离系统设计与制造,并可针对工业色谱系统应用实施“交钥匙”
工程设计与咨询。
项目负责人:朱靖博
合作方式:技术转让
80. 中药有效成分系统分离制备技术
项目简介:
中药成分极其复杂,不同性质组分数量多、结构差异大,含量有显著差异。随着中药现
代化研究的不断深入,名优产品的质量标准升级,中药资源的利用以及中药产品的国际化,
都需要集成和探索现代科学技术的方法和手段,应用工业色谱及相关技术,发展高效、规范
的规模制备分离方法,实现有效成分的高通量获取,以阐明中药制剂的物质基础,扩大我国
中药在国际市场上的份额。
朱靖博教授在天然产物研究和开发中积累了有效成分系统分离制备的丰富经验,在四项
国家自然科学基金项目资助下,针对卫矛科植物杀虫活性、作用机理等研究取得了创造性成
果,获得国家科技二等奖及省科学技术一等奖各一项。采用工业色谱分为核心的集成技术,
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即基于萃取、离心、沉淀、结晶、超临界萃取、大孔吸附树脂、离子交换树脂、膜分离和工
业色谱的综合技术,对 20 余种中药材成功开展了高通量的分离纯化研究,解决高纯生物活
性物质大批量制备中的关键技术与关键设备,并实现工程化。其中抗癌新药紫杉醇及 10-DAB
分离关键技术的突破及转化已产生直接效益 6000 余万元,并取的了良好的社会效益;和天
士力集团合作的“指纹谱指导下的丹参酚酸类化合物系统分离”项目中,从丹参中分离制备
出系列丹参酚酸类化合物,并具备公斤级制备分离能力,可以承接和完成各种中药化学成分
系统分离与表征。
项目负责人:朱靖博
合作方式:技术转让
81. 酪蛋白磷酸肽制取技术
项目简介:
酪蛋白磷酸肽(Casein phosphopeptides,简称 CPP)是以牛乳酪蛋白为原料,经单一
酶或复合酶水解,再经分离而得到的含有连续磷酸丝氨酰基和谷氨酰基的肽,其基本结构为
-Serp-Serp-Serp-Glu-Glu。因其具有很强的促钙、促铁吸收活性,在国际上倍受人们
关注。本项目利用酶解及分离技术制取 CPP,可获得不同纯度的产品,项目具有自主知识产
权,达到国际先进水平。
项目负责人:牟光庆
合作方式:技术转让
82. 乳酸菌胞外多糖的提取
项目简介:
乳酸菌胞外多糖(Exopoly Saccharides,EPS)是乳酸菌在生长代谢过程中分泌到细胞壁
外常渗于培养基的一类糖类化合物,乳酸菌胞外多糖可赋发酵乳制品特殊的质构和风味,起
到安全的食品添加剂的作用,它还可成为食品级多糖的一个良好来源而广泛用于各种食品的
增稠、稳定、乳化、胶凝及持水。胞外多糖还具有免疫、抗肿瘤和抗溃疡等生物活性,可应
用于医药领域。本项目利用自主筛选的高产胞外多糖乳酸菌进行发酵,并经进一步分离获得
不同纯度的乳酸菌胞外多糖。
项目负责人:牟光庆
合作方式:技术转让
83. 即食风味海带
项目简介:
本项目是以海带为原料,经预加工﹑调味﹑保鲜﹑软包装而制成的多种即食风味海带产
品,产品保质期 6 个月(0℃-10℃)。并可用其它海藻为原料。
项目适用范围:海带产区原有的海带海藻加工厂或新建厂
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让。
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84. 海带罐头
项目简介:
本项目以海带为原料,配以其他辅料,经预加工﹑调味﹑软包装、杀菌而制成的多种风
味海带软罐头产品,产品保质期 6 个月以上。并可用其它海藻为原料。
项目适用范围:海带产区原有的海带海藻加工厂或新建厂
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让。
85. 海带脯,海带糖产品
项目简介:
以海带为原料研制而成的海带脯﹑海带糖,海带脯以不同规格软包装袋包装,海带糖以
糖果包装形式,是理想的休闲食品。
项目适用范围:海带产区原有的海带加工厂,罐头厂增加新项目或新建厂。
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让
86. 海藻调味品
项目简介:
以海藻及其加工的下脚料为原料,经生物发酵而制成的海藻醋,海藻酱油。产品海藻风
味浓郁而无腥味,且富含碘、铁、钙等。为采用天然海产原料补碘、铁的开创了新途径。
项目适用范围:调味品厂或新建厂。
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让
87. 海藻酱
项目简介:
以鲜海藻或海藻加工的下脚料,研制而成的产品,以四旋玻璃瓶包装,产品保质期 1
年。
项目适用范围:原有的罐头厂﹑水产加工厂。
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让
88. 即食调味海蛰
项目简介:
海蛰经前处理而成的海蛰丝,再经调味﹑保鲜研制成的即食海蛰产品,产品以复合薄膜
袋包装。保质期 6 个月(0℃-10℃)。
项目适用范围:原有的水产加工厂或新建厂
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让
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89. 海产品软罐头
项目简介:
以海产鱼﹑虾﹑贝类等为主要原料,配以其它辅料研制而成的软罐头。也可以是带壳贝
类软罐头。食用方便,可配成礼品套装,是方便携带的旅游产品。
项目适用范围:沿海地区的罐头厂或水产品加工厂
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让
90. 海产品调味品
项目简介:
国外非常注重海产调味品的开发,尤以日本品种最为齐全。以低值海产鱼﹑贝类﹑虾﹑
蟹为原料,经生物技术研制成的液体﹑膏状﹑颗粒状(虾精)海产调味品。是家庭﹑饭店的
调味佳品。
项目适用范围:现有罐头厂﹑调味品厂﹑水产加工厂
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让
91. 草莓系列产品
项目简介:
以鲜草莓为原料,经发酵而成的草莓甜酒﹑半干酒﹑干酒。具有草莓特有的香气,风味。
以新鲜草莓为原料研制出低糖草莓脯及草莓汁﹑草莓汁饮料等。低糖草莓脯酸甜适口,草莓
风味浓郁,是果脯中的上品,适合消费者对低糖果脯的需求。
项目适用范围:现有果酒厂或草莓产区新建厂
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让
92. 鲜姜深加工
项目简介:
1.鲜姜饮料
姜具有抗衰老,健胃等多种保健功能。以鲜姜为主要原料,辅以其它果蔬而研制的姜汁
饮料,具有独特的风味及保健作用,是果蔬饮料中的新品种。
2.鲜姜脯
以鲜姜为主要原料,辅以其它食品辅料研制的鲜姜脯具有独特的风味,感官优于糖姜片,
且含糖量低。
3. 蜂蜜鲜姜饮
以鲜姜及其他食品辅料加工而成的蜂蜜鲜姜饮,定量以开水冲调饮用,不仅具有良好的
口感,姜味浓郁,而且与其他辅料复配适宜不同年龄消费者,提高健康水平。
项目适用范围:现有果汁饮料厂或新建厂
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项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让
93. 果蔬护色技术
项目简介:
该技术包括果蔬护色﹑染色﹑固色技术,采用该技术生产的染色樱桃,草莓罐头出口到
欧共体国家。
项目适用范围:加工过程易变色﹑脱色果蔬的护色﹑染色,保证产品的质量要求。
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让
94. 鸡肉深加工产品
项目简介:
以鸡腿肉鸡翅或胸肉为原料而加工成的鸡肉系列产品,一种为鸡腿肉经处理制成鸡肉串
经腌制调味,烧烤,涂调味料,包装,速冻。产品经冷链销售,微波炉加热即可食用,是理
想的微波食品。裹粉油炸鸡翅产品,原料经腌制调味,裹粉油炸,包装,速冻而制成。产品
冷链销售。其它有药膳鸡肉产品。
项目适用范围:现有冷冻食品加工厂或罐头厂
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让
95. 蚕蛹深加工
项目简介:
蚕蛹是一种营养丰富、老幼皆宜、食用价值高的食品,其富含丰富的蛋白质和人体必需
氨基酸,且易被人体消化、吸收,深受人们的喜爱。蚕蛹具有很高的药用价值,早在《本草
纲目》等典籍中就有其药用的记载。现代医学证明,蚕蛹具有降低血胆固醇、治疗冠状动脉
供血不足等效果。蚕蛹的营养价值高,鲜蚕蛹含蛋白质 14—15% ,蛋白含量占干重的 45
%-50%,富含 20 种氨基酸,特别是人体所必需的 8 种氨基酸含量高,大约为鸡蛋的 10
倍,是难得的优质蛋白原料。同时蚕蛹富含脂肪、矿物质、维生素等生物活性物质。
项目特点:
以蚕蛹为原料而加工成的蚕蛹系列产品。
1.  蚕蛹为原料,添加其它辅料开发的色拉酱、蚕蛹肠产品。
2.  以蚕蛹为原料经生物发酵而生产的富含纳豆激酶的蚕蛹粉,保留了蚕蛹的营养成分并提
高了蚕蛹的营养价值,具有预防血栓作用。可以粉剂产品销售或灌装胶囊食品销售。
3.  即食调味蚕蛹食品,保质期 6 个月。
项目适用范围:现有肉制品加工厂、罐头厂、生物制品厂或新建厂。
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让
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96. 纳豆、纳豆激酶食品
项目简介:
1.以大豆为原料,经纳豆菌发酵加工成的即食纳豆产品及佐料。
2.采用纳豆菌液态发酵及发酵液前处理,冷冻干燥制成的纳豆激酶产品。
纳豆中有一种功能因子—纳豆激酶,具有强烈的溶解血栓功效,长期食用具有溶血栓、
增强营养、防高血压、高血脂症、抗菌等功能,是世界上 230 多种普通食品中唯一能溶解血
栓的食品。
项目适用范围:现有的生物制品厂。
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让
97. 糕点海藻馅料
项目简介:
以海藻及其加工的下脚料为原料,添加其他辅料研制开发的新型海藻馅料,富含碘、铁、
钙及维生素。
项目适用范围:现有食品厂或新建厂。
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让
98. 即食扇贝丁
项目简介:
以扇贝为原料,经前处理后的扇贝丁,采用独特的加工工艺而开发的即食扇贝丁,复合
袋包装,保质期 6 个月,风味可分为原味、甜味、辣味、奶油风味等。
项目适用范围:现有水产加工厂
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让
99. 果酒
项目简介:
以草莓、树莓、蓝莓、山楂、苹果等水果为原料经生物发酵技术开发而成的果酒。
项目适用范围:现有果酒厂或新建厂
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让
100.  海参加工废液开发利用
项目简介:
以干制海参及盐渍海参加工废液为原料,经生物发酵开发出调味品,脱除海参的腥味及
异味。同时利用了海参蒸煮过程海参体流出的营养成分,提高了海参加工的附加值,减少废
液排放对环境的污染,利于环保。
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项目适用范围:调味品厂,海参加工厂。
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让。
101.  即食甜玉米
项目简介:
以采收的新鲜及冷冻甜(糯)玉米为原料开发的即食甜玉米,复合袋包装,保值期 6
个月以上。
项目适用范围:现有肉制品加工厂或罐头厂、生物制品厂。
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让。
102.  即食调味真菌食品
项目简介:
真菌富含多糖、蛋白质等营养成分,受到消费者青睐。项目以各种真菌(蘑菇)为原料,
添加不同辅料开发的不同风味的即食调味真菌产品,以复合袋包装,保质期 6 个月以上。
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让。
103.  大豆肽
项目简介:
以豆粕、大豆分离蛋白、浓缩蛋白为原料,经生物技术开发的大豆肽产品,产品呈液态
或粉末状可用于食品、化妆品、保健品。
项目联系人:孔繁东
项目合作方式:技术转让。
104.  高PH值印染废水的生物预处理技术
项目简介:
印染废水具有量大、色度高、PH 值高、成分复杂、其化学耗氧量(COD)高、毒性大、
较难生物降解的特点。
目前我国多采用生化法处理,但对色度和 COD 去除率低,特别是遇到 PH 值高大 11-14
时的印染废水,在此条件下一般的微生物很难生长。针对这一难点,我们筛选了一种耐高温
PH 的菌种。经 6-8 小时预处理可使印染废水的 PH 值由 13-14 降低至 7 左右。该菌种同时具
有脱色、降低 COD 的功能。应用此菌对印染废水进行预处理,只需在现有工艺流程前面加一
个预处理池即可。再辅以其它物理化学处理方法达标排放。
本菌种已经过印染废水、造纸黑液等小规模试验,重现性好,性能稳定。
项目负责人:何连芳
合作方式:厂家提供中试、生产规模实验条件。我院提供菌种、技术,其它事宜面议。
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105.  优质蛋白营养玉米粉
项目简介:
玉米是我国产量高、品种多的主产粮食,东北是我国玉米主产区之一,有玉米黄金带的
美誉。由于普通玉米赖氨酸含量只有 0.2%左右,而且有粗糙感,多数用作工业原料和加工
饲料,少数用作主食以调剂花样。在食品中是以蛋白质中的赖氨酸含量的高低来区分食品质
量的优劣。
本发明涉及一种优质蛋白营养玉米粉,其特征在于它选用赖氨酸含量在 0.4~0.42%的
玉米为原料经脱皮、脱胚,挤压膨化后的玉米粉装入反应器内加水进行搅拌、加热,再加入
淀粉酶进行酶解,再降温加入蛋白酶进行酶解,得到双酶解的玉米粉液,真空喷雾干燥得到
赖氨酸含量 0.40~0.42%膨化的优质蛋白营养玉米粉,该玉米粉具有制作方法科学,产品
营养丰富,口感好,便于消化吸收、品种多的优点及效果,已获得发明专利,专利号:
200510011312.3 。
目前我国在大力推广种植高赖氨酸玉米,具有原料来源广,价格廉的比较优势。开发此类产
品可为各种风味食品和食品工业提供优质的原、辅料而丰富市场,满足人们对营养食品不断
增长的需求。
项目负责人:何连芳
合作方式:技术转让
106.  高赖氨酸玉米粉营养饼干
项目简介:
本发明涉及一种高赖氨酸玉米粉营养饼干,其特征在于它由 65-68 份膨化酶解玉米粉、
7-10 份富强粉、20-22 份白砂糖、10-12.5份植物油、1.5-2.0 份奶粉、0.3-0.5 份大豆蛋
白粉、0.05-0.1 份食用胶、0.05-0.1 份疏松剂和 10-11 份水组成或者由 65-68 份膨化酶解
玉米粉、7-10 份富强粉、20-22 份白砂糖、10-12.5 份植物油、3-5 份巧克力汁或果汁或牛
奶、2-3 份鸡蛋、15-20 份食盐、0.05-0.1 份香草香精和 10-11 份水组成,经混料、辊压、
赔烤制成成品,该成品具有营养丰富,口感好,便于消化吸收、品种多的优点及效果,已获
得发明专利,专利号:200510011313.8。
项目负责人:何连芳
合作方式:技术转让
107.  果蔬护色技术
项目简介:
该技术包括果蔬护色﹑染色﹑固色技术,采用该技术生产的染色樱桃,草莓罐头出口到
欧共体国家。
适用范围:加工过程易变色﹑脱色果蔬的护色﹑染色,保证产品的质量要求。
项目负责人:农少庄
合作方式:技术转让
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108.  微波软包装肉,鱼,果蔬等软罐头加工项目
项目简介:
微波软包装罐头产品是一种常压下 100 摄氏度以下加热灭菌的新兴食品。采用微波加工
的方法,可较好地保持了原料原有的色泽、风味。能较长时间贮藏。可最大限度的保持食品
的营养成分,保持食品原料的新鲜度,保证了四季都可以吃到新鲜可口的过季食品。该生产
线适用于各种软罐头的加工以及食品与药材的加热灭菌、干燥、熟化。
项目所需费用及其它条件(年产量 4000 吨):
(1)设备投资:150 万元
(2)可实现年利润:150 万元以上
(3)车间人员:30 人(不包括验收、保管等人员)
(4)厂房:300-400 平方米
(5)水:5-6 T/h
(5)电:150 KW
项目负责人:农少庄
合作方式:技术转让
109. 微波软包装甜玉米穗加工项目
项目简介:
微波软包装甜玉米产品是一种菜果兼用的新兴食品。甜玉米营养价值非常高。特别是含
有普通玉米中缺乏人体必需的赖氨酸和色氨酸,是较理想的食品之一。采用微波加工的方法,
可较好地保持了玉米穗原有的色泽、风味。能较长时间贮藏。可最大限度的保持鲜玉米的营
养成分,保持鲜玉米的新鲜度,保证了四季都可以吃到新鲜可口的鲜玉米。该生产线还适用
于各种软罐头的加工,食品与药材的加热灭菌、干燥、熟化。
项目所需费用及其它条件(年产量 400 万穗):
(1)设备投资:150 万元
(2)可实现年利润:150 万元以上
(3)车间人员:30 人(不包括验收、保管等人员)
(4)厂房:300-400 平方米
(5)水:3-4 T/h
(5)电:150 KW
项目负责人:农少庄
合作方式:技术转让
110. 降胆固醇乳酸菌的PCR快速筛选关键技术和生理功能的研究及应用
项目简介:
随着经济的发展和饮食习惯不断改善,我国乳制品行业已成为朝阳产业,益生菌发酵乳
不仅成为推动我国乳酸菌产业发展的主导产品,而且已成为我国行业产品结构调整的重要方
向和发展趋势。我国乳制品行业使用的直投式发酵菌剂完全依靠进口,本研究目的是建立乳
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酸菌快速筛选方法,开发新型乳酸菌生长促进剂和功能性发酵乳制品,解决发酵菌剂完全依
靠进口的问题,降低发酵乳制品生产成本,同时增加发酵乳制品功能性。
本课题依托辽宁省食品工程技术研究中心和大连市农(水)产品深加工技术研发中心,
经课题组十几年的潜心研究和技术积累,取得了一定的研究成果。本项目涉及微生物学、生
物化学、乳品加工技术等领域。
本课题首次将基因工程菌株 PCR 技术应用到高效乳酸菌的筛选中,以胆盐水解酶基因
(BSH)PCR 扩增为切入点建立了适用于新型乳酸菌的 PCR 筛选技术,解决了传统的乳酸菌
筛选工作周期长、工作量大等难题,获得具有自主知识产权的工业用乳酸菌,解决了乳品工
业用乳酸菌完全依赖进口的问题,创建了新型乳酸菌的产业化开发的技术体系;通过基因工
程手段进一步建立、完善相关基因表达理论研究体系,构建原核表达重组质粒,采用
SDS-PAGE 凝胶电泳方法分析检验,为新型乳酸菌特定功能性蛋白在大肠杆菌中表达提供理
论依据;在天然发酵干酪中分离筛选出的干酪乳杆菌干酪亚种 GL,体外培养胆固醇降解率
可达 56%,明显高于相关文献报道;体内动物试验表明干酪乳杆菌干酪亚种 GL 具有调节血
脂的功效。首次提出以干酪乳杆菌干酪亚种 GL、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌为发酵菌剂,
并应用植物提取物为乳酸菌生长促进剂,生产功能性降胆固醇酸乳。
新型发酵菌剂和乳酸菌生长促进剂、功能性酸乳已在大连三寰乳业有限公司、大连心乐
乳业有限公司、大连康宝乳业有限公司、四川新希望乳业有限公司正式投产,取得了良好的
经济效益和社会效益。
项目负责人:侯红漫

服务大厅办公电话:0453-6195005 传 真:0453-6195005 邮 编:157099
地 址:牡丹江市西牡丹街(西十条路)598号(市中小企业服务中心七楼)
网 址:http://px.ds.smehlj.gov.cn 电子邮箱:mqfwdt@126.com